16 jan 2024 Een reactie plaatsen
Ingrediënten: appelsap, perensap, Elixir d’Anvers, verse appelsien en kaneelstokjes
Bereiding: meng de fruitsappen in gelijke verhouding van elk 1 liter en voeg daarbij een halve liter Elixir d’Anvers en warm dit geheel op in een steelpan, tesamen met een drietal kaneelstokjes.
Als versiering kan je de schil of zeste van een appelsien gebruiken.
02 sep 2023 Een reactie plaatsen
inFoto's
Check ook onze video’s met Herman op: https://youtu.be/vKiGW0XQL00 en andere filmpjes met #kookclubliaison
25 apr 2023 Een reactie plaatsen
inAperitiefhapje, Recepten, Voorgerecht
(gebaseerd op recept van Michael Sels uit Lekker Lang Leven 2)
Ingrediënten – voor 4 personen:
1 ui, 1 teentje look
2 courgettes
200g spinazie
1 bol mozzarella
1 blik tomatenblokjes
½ tl tijm en ½ tl rozemarijn
250g ricotta
20g pijnboompitten
peper en zout, olijfolie
Werkwijze:
Verwarm de oven voor op 200°C.
Maak met een dunschiller lange linten van de courgettes. Gebruik het zachte
binnenste niet maar bewaar het om er bijvoorbeeld soep van te maken.
Hak de spinazie grof. Stoof de grof gehakte spinazie met een scheut olijfolie in een hete pan tot ze geslonken is. Schep uit de pan en houd even apart. Van zodra de spinazie afgekoeld is, mengen met de ricotta en goed afkruiden met pezo, eventueel ook wat look(poeder).
Snijd de ui fijn en pers de knoflook. Verhit opnieuw een scheut olijfolie in de pan en stoof de fijngesneden ui en knoflook. Voeg na 2 minuten de tomatenblokjes, de tijm en de rozemarijn toe en laat de saus 10 minuten pruttelen. Kruid met peper en zout.
Bestrijk elk plakje courgette met een dun laagje ricottavulling en rol op.
Neem een ovenschotel en schep er de tomatensaus in. Zet de courgetterolletjes rechtop in de schaal. Verdeel de blokjes mozzarella en pijnboompitten over de ovenschaal. Zet 20 minuten in het midden van de oven.
25 apr 2023 Een reactie plaatsen
Ingrediënten: kerstomaatjes, groene of zwarte olijven, fetakaas en een pakje hummus en evt verse munt.
Snij de kerstomaten in kleine blokjes, hak de olijven grof en verkruimel de feta.
Meng alles met de hummus en munt.
Serveer met broodstengels (of stokbrood)
16 feb 2023 Een reactie plaatsen
inDessert
Ingrediënten voor ong 20 stuks:
100 g boter 2 dl water
150 g bloem 5 à 6 eieren (275 ml om precies te zijn)
Banketbakkersroom: 1 L melk, 250 g suiker, 200 ml eieren (4 stuks), 80 g maïszetmeel en 1 vanillestok. Slagroom met suiker, evt mokkasmaak toevoegen.
Evt garneren met vers fruit en amandelschilfers.
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 220° C.
Soezendeeg maak je door in een pot of diepe pan op het vuur het water met de boter zachtjes tot tegen het kookpunt te brengen (de boter moet zeker gesmolten zijn) en dan de gezeefde bloem in 1 keer toe te voegen en met een spatel goed te mengen.
Dan het vuur zachter zetten en beginnen droogroeren tot de deegbal loskomt van de kanten van de pan. Neem de pan van het vuur. Roer er 1 voor 1 de eieren door. Elk ei moet volledig door het deeg opgenomen zijn vooraleer je het volgende toevoegt. Het deeg moet zijdeachtig glanzen en op de bodem een dun laagje vormen, dan is het voldoende gedroogd. Het moet soepel zijn en gemakkelijk te spuiten.
Een bakplaat lichtjes inboteren of bakpapier gebruiken. Spuitzak nemen met een glad spuitmondje van 16 mm en vullen met het soezendeeg. Ronde soezen spuiten, maar schuin naar boven eindigen in een puntvorm. Voldoende afstand tussen de soezen!
Eventueel bestrooien met geschaafde amandelen.
Vergeet niet de bijhorende zwanenkopjes afzonderlijk op een andere bakplaat te spuiten.
In de oven van 220° C gedurende ong 25 minuten bakken. De zwanenkopjes veel korter!
Hoe afwerken?
Banketbakkersroom bereiden: de liter melk met 2/3e van de griessuiker en het vanillestokje aan de kook brengen. Apart de eieren loskloppen met de rest van de suiker.
De eventuele vanillezaadjes en het maïszetmeel onder de eiermassa mengen.
Een deel van de kokende melk op de eiermassa gieten en voortdurend met een klopper mengen. Dan terugplaatsen op een zacht vuurtje en bij de rest van de melk gieten. Met de klopper verder het mengsel laten indikken tot een homogene massa.
Op een zuivere inoxplaat storten om zo snel mogelijk te laten afkoelen.
Dan met plastic folie bedekken tegen velvorming.
Na het bakken de soezen horizontaal opensnijden, het deksel nog eens in 2 doorsnijden om ermee de vleugels te vormen. De bodem vullen met banketbakkersroom.
Slagroom opkloppen met suiker. Eventueel extra smaak toevoegen (mokka, vanille, …)
De soes verder vullen met slagroom, eventueel met extra fruit.
Mooi met gekartelde spuitmond de slagroom verder aanvullen en de vleugels en de zwanenkop monteren. Eventueel een stukje ananas als staartje.
15 sep 2022 Een reactie plaatsen
inDessert
Een eenvoudig gezond nagerecht met Mexicaanse toetsen.
Ingrediënten:
¼ cup chiazaad
1 cup amandelmelk
2 eetlepels cacaopoeder
½ theelepel kaneel
1 theelepel vanille-extract
Een snufje nootmuskaat
Een snufje chili/cayenne-poeder
Een snufje zout
1 eetlepel maple syrup
Chocolade stukjes (kant-en-klaar of je snijdt een stukje zwarte chocolade in fijne stukjes op je snijplank) om af te werken
Bereiding:
Meng alle ingrediënten grondig in een mengkom.
Van zodra dit één geheel vormt, start je met het vullen van kleine glaasjes.
De bedoeling is dat alle kruiden en het cacaopoeder goed gemengd
zijn, gebruik desnoods een mixer hiervoor (let op dat je dan het chiazaad er nog niet bij doet).
Zet de glaasjes in de frigo voor minstens een uur.
Werk, vlak voor het serveren, af met de chocolade stukjes.
PS: je kan via https://www.culiart.be/ een kookworkshop boeken bij Stefanie Caenen
15 sep 2022 Een reactie plaatsen
Ingrediënten:
12 tortillas
1 ajuin
2 rode paprika
2 groene paprika
400g tofu
2 blikken tomatenblokjes
1 limoen
1 zakje cashewnoten
200 ml water
Half zakje tacokruiden
Gerookte paprikapoeder
Handje verse koriander
3 teentjes look
Avocado koriander limoen dip
2 avocado’s
4 schijfjes jalapeno
Handvol verse koriander
1 limoen
1 teentje look
2 theelepels maple syrup
6 eetlepels water
Salsa
½ komkommer
2 tomaten
½ rode ajuin
Peper en zout
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180°.
Begin met het snijden van de ajuin en het pellen van de look.
Bak de ajuin met lookteentjes glazig in een beetje olijfolie in een pan.
Snij ondertussen de paprika en voeg deze toe.
Bak deze lichtbruin en voeg de tofu toe.
Dit doen we door de tofu te raspen in de pan.
Voeg de tacokruiden toe.
Voeg, indien het mengsel te droog is, een beetje olijfolie toe.
Wanneer de tofu lichtbruin gebakken is, voeg je de tomatenblokjes toe.
Laat de saus even rusten op een lager vuurtje en begin met het maken van de cashew-roomsaus.
Dit doen we door de cashewnoten te mixen met water.
Dit zorgt voor een extra romig smaakje aan de burritos.
Als de noten gemixt zijn en het een mooi sausje vormt, voegen we deze toe aan de paprika-tofu
mengeling. Kruid even af met peper, zout en gerookte paprikapoeder.
Proef zeker ook van de mengeling zodat je kan bijkruiden waar nodig (eventueel extra chilivlokken toevoegen als je
graag spicy hebt).
Vet de ovenschaal in met olijfolie.
Begin met het maken van de burritos, rol ze door een groot bord te nemen met een tortilla.
Doe hierop 3 à 4 eetlepels mengeling en rol ze mooi op.
De bedoeling is dat de vulling doorheen heel het rolletje zit, echter dient de vulling er niet uit te
spuiten. Leg ze in de ovenschaal. Herhaal dit voor alle tortilla’s zodat je een goed gevulde
ovenschaal hebt.
Als laatste stap borstelen we wat olijfolie over alle tortilla’s zodat ze een mooi bruin korstje krijgen.
Zet ze in de oven voor 25 à 30 minuten.
Terwijl de burritos in de oven staan, beginnen we aan de avocadodip en salsa.
Neem een mengkom en doe hierin de avocado, jalapeno, koriander, limoen, look, maple syrup en water.
Mix deze met een staafmixer tot een mooi geheel.
Serveer in een mooi kommetje met wat extra koriander on top.
Tenslotte maken we de salsa, dit doen we doen door de komkommer en tomaten te ontpitten.
We snijden ze vervolgens in kleine blokjes. We doen hetzelfde met ajuin.
De bedoeling is dat de blokjes zeer fijn zijn zodat de salsa één geheel vormt. Kruid af met peper en zout.
Neem de burritos uit de oven na 25 à 30 minuten of wanneer ze goudbruin zijn.
Serveer op een groot bord en werk af met enkele lepeltjes salsa.
Plaats de dip op tafel zodat mensen naar believen kunnen lepelen of dippen. Smakelijk!
PS: je kan een vegan workshop boeken bij CuliArt in Antwerpen via https://www.culiart.be/contact/
15 sep 2022 Een reactie plaatsen
Een vleesklassieker met fruit, lekker fris en intens van smaak voor op zomerse avonden.
Ingrediënten:
2 zakken natuurlijke nacho’s (zonder smaakje)
1 blik jackfruit (te koop bij AH)
1/2 blik jalapenos
1 blik bruine bonen
1 avocado
1 rode ajuin
2 teentjes look
1 blik maïs
1 rode paprika
Verse koriander
Vegan cream-cheese (Violife)
Vegan strooikaas (Violife of huismerk AH)
Gerookte paprika-poeder
Komijnpoeder
Peper en zout
Zelf bbq-saus maken (je kan dit ook kant-en-klaar kopen)
100 ml water
8 eetlepels ketchup
2 eetlepels worcestershiresaus
2 eetlepels bruine suiker
2 eetlepels azijn
1 eetlepel mosterd
1,5 theelepels gerookte paprikapoeder
1 eetlepel ui-poeder
Beetje citroensap (afhankelijk van de smaak)
Peper en zout
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180°C.
Laat het jackfruit uitlekken in een vergiet.
Indien je zelf bbq-saus maakt, doe de ingrediënten samen en meng ze goed.
Snij de verschillende groenten in kleine blokjes: paprika, rode ui en avocado. Neem een
ovenschaal en vet ze in, doe hier de nacho-chips in en kruid ze met een beetje gerookte
paprika-poeder, komijn, peper en zout. Strooi de paprika, ui, mais, rode bonen en jalapenos
hierover. Zet de nachos in de oven voor 15 min.
Neem vervolgens een pan en doe er een beetje olie in, bak de jackfruit op een laag vuur. Trek
ondertussen met 2 vorkjes het vruchtvlees uit elkaar, dit zal makkelijker lukken naarmate je
de jackfruit opwarmt. Als je het gewenste resultaat bereikt hebt, doe je een 4 à 5 tal eetlepels
bbq-saus erbij.
Haal de nacho’s uit de oven en doe er de jackfruit over. Eindig met een laagje vegan kaas.
Zet de nacho’s terug in de oven voor 15 min of totdat de kaas lichtbruin ziet.
Werk af met een handje koriander, smakelijk!
PS: op de website van https://www.culiart.be/ kan je een kookworkshop boeken bij Stefanie Caenen.
21 jun 2022 Een reactie plaatsen
inDessert
EEN BEETJE GESCHIEDENIS :
Het huis Romanov (Russisch: Рома́нов) is de dynastie die circa 300 jaar over Rusland geregeerd heeft.
De familie Romanov stierf al vrij snel uit in mannelijke lijn (Elisabeth I was de laatste “volle” Romanov tsarina), waarna een familielijn in vrouwelijke linie verder regeerde onder de naam Romanov-Holstein-Gottorp. Er kwam een einde aan de dynastie toen de Russische Revolutie in 1917 uitbrak.
De tsaar werd gevangengenomen en later met zijn hele gezin geëxecuteerd.
De vlag van het toenmalige keizerrijk Rusland was gelijk aan die van het huis Romanov.
BRON : WIKIPEDIA
Benodigdheden:
• verse aardbeien
• verse room
• vanille ijs
• suiker
• wodka en Cointreau
• zandkoekjes
• verse munt
Bereiding:
Maak een coulis van de aardbeien door het merendeel te mixen. Houd per bord een 5tal mooie aardbeien apart.
Voeg daarbij, naar smaak, wodka en Cointreau toe.
Klop de room op met de suiker.
Meng de aardbeiencoulis met een deel van het vanille ijs.
Voeg dan de opgeklopte room toe en plaats het geheel direct terug in de koeling.
Bedek de bodem van je diep bord of kom met een verkruimeld zandkoekje.
Daar bovenop een flinke schep van het koude beslag en dresseer de volledige aardbeien mooi daar bovenop. Dan daarop terug een laag beslag en afwerken met verse munt.
Eventueel kan je nog geroosterde amandelschilfers en bloemsuiker erop doen ter decoratie.
Zeker fris opdienen!
OPGELET met het gebruik van wodka en cointreau, zeker wanneer het dessert ook voor kindjes bedoeld is!
21 jun 2022 Een reactie plaatsen
Benodigdheden voor 8 personen:
Bereiding voor 8 personen:
Kookclub Liaison 